Šie jautienos kukuliukai, apsukti šoninės juostelėmis, – vienas gardžiausių barbekiu užkandžių. Jei planuojate vakarėlį, kukuliukus galite paruošti iš anksto, kad susirinkus svečiams beliktų greitai iškepti kepsninėje.
GAMINIMO BŪDAS: GAMINIMAS NETIESIOGINĖJE KAITROJE
PASIRUOŠIMAS IŠ ANKSTO: 15 MIN.
GAMINIMO TRUKMĖ: 50 MIN.
IŠ VISO: 65 MIN.
IŠEIS: 4 PORCIJOS
INGREDIENTAI
KUKULIUKAI
500 g maltos jautienos
2 petražolių šakelės
1 raudonėlio šakelė
1 baziliko šakelė
3–4 kaupini v. š. tarkuoto parmezano
8 pailgi neriebios šoninės bryzeliai
mėgstamo barbekiu padažo
Priedai:
Vyšnios skiedros
convEGGtor laikiklis
Vienkartinė skysčių surinkimo talpa
Ketaus grotelės
Momentinis skaitmeninis termometras
Stačiakampė skysčių surinkimo talpa
Kukurūzų laikikliai
GAMINIMAS
PASIRUOŠIMAS IŠ ANKSTO
1. Uždekite Big Green Egg kepsninėje anglis ir įkaitinkite iki 150 °C. Tuo tarpu sudėkite maltą jautieną į dubenį. Nuskabykite žolelių lapelius ir smulkiai sukapokite.
2. Į dubenį sudėkite smulkintas žoleles ir 2 v. š. parmezano. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais ir gerai išmaišykite.
3. Šoninės bryzelius perpjaukite per pusę. Maltą jautieną padalykite maždaug 35 gramų porcijomis ir iš jų suformuokite kukuliukus. Kiekvieną kukuliuką apsukite puse šoninės bryzelio ir sutvirtinkite mediniu smeigtuku.
GAMINIMAS
1. Ant žioruojančių anglių išdėliokite saują vyšnios skiedrų. Į kepsninę įdėkite convEGGtor laikiklį, ant jo – vienkartinę skysčių surinkimo talpą ir galiausiai įdėkite ketaus groteles. Ant grotelių išdėliokite paruoštus kukuliukus ir uždarykite kepsninės dangtį. Įkaitinkite Big Green Egg kepsninę iki 150 °C ir rūkinkite kukuliukus maždaug 30–35 min. Praėjus 15–20 min. apverskite.
2. Kukuliukai iškeps, kai temperatūra jų viduje pasieks 63–64 °C. Temperatūrą galite pamatuoti įsmeigiamu termometru. Iškepusius kukuliukus išimkite iš Big Green Egg kepsninės ir sudėkite į stačiakampę skysčių surinkimo talpą. Aptepkite kukuliukus mėgstamu barbekiu padažu.
3. Uždėkite talpą ant grotelių ir uždarykite Big Green Egg kepsninės dangtį. 3–4 min. pakaitinkite kukuliukus, kad padažas karamelizuotųsi.
4. Išimkite kukuliukus iš Big Green Egg kepsninės. Ištraukite medinius smeigtukus, o kukuliukus išdėliokite gražioje lėkštėje ir apibarstykite likusiu parmezanu. Kukuliukams pasmeigti naudokite kukurūzų laikiklius.
© Big Green Egg Europe, www.biggreenegg.eu
